Участок “Терруар де Фье” расположен в нижней части склона Монте де Тоннер, вдоль дороги, ведущей к деревне Фье. Патрик считает это вино самым сложным и богатым по своей структуре среди всех его Шабли Вилляж; чтобы подчеркнуть чистоту фрукта и экспрессию терруара, он выдерживает его только в стальных чанах. Это вино светло-золотистого цвета раскрывается ароматами цветков лайма и акации, мякотью персика и легкой кислинкой яблока с продолжительным солоноватым морским послевкусием.
Классификация места: AOC Chablis (Левый берег Серены)
Площадь виноградника: 2,5 Га
Почва: киммериджский известняк
Урожайность: 58 гектолитров с гектара
Сорта винограда: шардоне
Средний возраст лозы: 40 лет
Сбор Урожая: ручной сбор
Густота посадки: 7300 лоз на гектар
Способ обрезки: двуплечий гюйо
Метод возделывания: органическое
Производство (кол-во): 18 000 бутылок
Процесс производства:
Алкогольная ферментация с использованием диких дрожжей, малолактика и выдержка в стальных чанах в течение 10-11 месяцев.