Фуршом обладает одним из самых тёплых микроклиматов среди участков Премье Крю в Шабли, что часто придаёт вину больше спелости и благородства в сравнении с остальными участками. Глубокое полновесное вино с прекрасной глубиной, чёткой структурой и балансом, с долгим послевкусием и энергичным окончанием.
Шабли Фуршом 2009 года – зрелое вино, которое отличают тягучие и обволакивающие ноты желтых фруктов, цветов и мяты. Это чувственное и привлекательное вино собрано с лоз на участке в самом сердце Фуршом.
Это вино 2010 года передает чистый и ёмкий букет яблок, мандаринов, цедры, белых цветов, минеральности камня и едва уловимые нотки «поджаренности», столь характерный для терруара Фуршом. Глубокое полновесное вино, менее спелое в сравнении с 2009 г., с прекрасной глубиной, чёткой структурой и балансом, с долгим послевкусием и энергичным окончанием. Это чудный образец вина терруара Фуршом.
Сочность и выразительная индивидуальность этого миллезима прекрасно отражается в Шабли Фуршом (Chablis Fourchaume) 2011 года. От яркого открытого многослойного аромата фруктов в начале к текстурному окончанию. По словам Патрика, терруар Фуршом имеет наименьшее окно для выбора оптимальной даты сбора среди всех терруаров, с которыми он работает, поэтому выбор правильной даты является абсолютно критичным.
Этот винтаж можно назвать поистине выдающимся. Букет демонстрирует прекрасную минеральность, сочетая яблоко, мандарин, оттенки «древесности» виноградников и яркие ноты цветения яблонь. Вино обладает комплексным вкусом с долгим, широко раскрытым окончанием.