Мой дед говорил: «Каким бы ни было вино - молодым, зрелым или выдержанным - оно всегда должно быть хорошим. Это вопрос баланса. Когда мне задают вечный вопрос о характере шампанского Анри Жиро, я спокойно отвечаю: удовольствие, зрелость и терруар».
Сначала мы собираем созревший виноград в лучших терруарах региона Шампань, во время сбора урожая необходимо соблюдать предельную осторожность, чтобы не повредить плоды. Затем холодное виноградное сусло отстаивается. Мы не используем никаких добавок, только обрабатываем сульфитами для защиты и применяем легкую фильтрацию для сохранения большей части субстанции. И в заключение при помощи собственного метода хозяйства Жиро, уникального в сфере производства шампанского - вино выдерживается не в бочках, а в течение 12 месяцев находится в специальных баках с системой терморегуляции - мы получаем прекрасное шампанское, которое доставит Вам большое удовольствие!
Делать хорошее вино легко, если Вы уважаете и любите тех, кто будет его пить – в этом и заключается «ESPRIT», т.е. дух хозяйства Жиро-Эмар.
