Семье Готье принадлежат старые пещеры, вырезанные в туфе, которые служат погребом для вин. Они являются стабильной закрытой средой с естественной температурой, идеальной выдержки в течение долгого времени. В этих погребах в течение 2 лет выдерживается Les Marsaules.
В этом вине раскрывается глубина работы Пьера и Родольфа Готье со старыми лозами каберне франа: в результате неё глубокая корневая система и низкая урожайность отражается в глубине и экспрессивности этого вина из Бургей.
Оно раскрывается ароматами черных ягод и лесной земляники с землистыми и дымными нотами. Сочная фруктовость переходит в прекрасный баланс нюансах свежести и ноты специй. Никакой зелени, только чистая концентрация фрукта, которая долго продолжается в послевкусии.
Классификация места: Bourgueil AOC
Почва: смесь песка и слюдяного известняка
Сорт винограда: 100% каберне фран
Средний возраст лоз: 60 лет
Плотность посадки: 5000 лоз на гектар
Метод возделывания: органическое земледелие
Сбор урожая: ручной сбор
Урожайность: 35 гектолитров с гектара
Производство (кол-во): 10 000 бут.
Процесс производства вина:
-100% гребнеотделение
-традиционная ферментация на местных дрожжах после холодной мацерации
-брожение в течение 20-30 дней в чанах
-выдержка 24 месяца в бочках 2-3 циклов
-розлив без фильтрации
Сервировка вина: рекомендуется декантация