Различные участки деревни Шабли, возделываемые Патриком, дарят возможность показать особенности каждого терруара  этого региона. Терруар де Шише находится на очень твёрдых известняковых почвах и на 80% состоит из сока со зрелой лозы, средний возраст которой составляет 41 год, при этом большая часть которой была посажена еще в 1941 году! Вино полностью выдерживается в стальных чанах и дарит прекрасный аромат апельсинового пирога, зелёного яблока, мела, весенних цветов и нотки пчелиного воска