Теруар де Шабли рождается из винограда с виноградника, расположенного непосредственно рядом с участком Лэ Форе (Les Forêts). Возраст лоз составляет 39 лет, и это один из самых молодых виноградников среди участков, с которыми работает Патрик. Теруар де Шабли вырывается из бокала с ароматами зелёного яблока, апельсина, песчаника, а также лёгким прикосновением соломы и лимонной цедры. Глубокое, спелое вино со свежим, ёмким вкусом, яркой кислинкой и прекрасным долгим послевкусием.
Классификация места: Chablis AOC (Левый берег Серены)
Площадь виноградника: 1,8 га
Почва: киммериджский известняк
Урожайность: 58 гектолитров с гектара
Сорт винограда: шардоне
Средний возраст лозы: 35 лет
Сбор урожая: ручной сбор
Густота посадки: 7300 лоз на гектар
Способ обрезки: простой гюйо
Метод возделывания: разумное земледелие
Производство (кол-во): 24 000 бутылок
Процесс производства вина:
Алкогольная ферментация с использованием диких дрожжей, малолактика и выдержка в нейтральных бочках из французского дуба в течение 10-11 месяцев.