Семья Гиберто выращивает виноград в регионе Сомюр уже более 100 лет и все эти годы играет существенную роль в местном виноградарстве. Прадедушка Романа начал покупать виноградники в регионе еще до Первой Мировой Войны, а дедушка и бабушка не только продолжили расширение семейных владений, но и работали над совершенствованием процесса производства. Дедушка Романа, будучи мэром города, основал и руководил первым кооперативом винограда в регионе, значительно повысившим цену винограда для фермеров.
Начиная с 90-х годов управление хозяйством перешло в руки Романа Гиберто, и с тех пор все кардинально изменилось. Роман оставил юридическую карьеру, чтобы вернуться к своим корням и начать переустройство хозяйства вместе с отцом Робертом. Уже в первый год после возвращения Романа часть виноградников была отобрана для перехода на органическое производство. Сегодня хозяйство полностью переведено на органическое производство и включает участки на лучших терруарах Сомюра.
