Франсуа Митжавиль – независимый винный художник, влюблённый в жизнь, а также превосходный дирижёр, умеющий выгодно подчеркнуть каждую ноту в букете ароматов, рождающем эмоции. Шоколад, трюфель, клубника, дерево или кожа… Вкус и аромат вина Митжавиль невозможно забыть, прикоснувшись к нему хотя бы раз.
Франсуа очень требователен и ничего не выпускает из-под контроля. В своём уголке на склоне Сент-Эмильона он творит и создаёт продукт на века. Его шедевры иногда критикуют, ими часто восторгаются, в то время как сам Франсуа искусно наполняет их столь ценной для него элегантной красотой. В этом и заключается его жизненная философия.
«Вино – это, в первую очередь, продукт земледелия, поэтому всю энергию виноделу необходимо направлять на работу с землей… Этот продукт является воплощением мастерства и гармонии. Чрезмерная аутентичность и «натурализм» - и вино становится грубым. Однако избыточное мастерство и дерзость винодела также могут испортить вино, оставив на нём подпись человека, а не виноградника. Вино может потерять свои основные качества, свой истинный источник», - Франсуа Митжавиль
