Sauternes
">

Sauternes

СОТЕРН

Sauternes

СОТЕРН

  • Основное
  • Характеристика

Виноградники Сотерн, расположенн​ы​е​ ​у берегов Жиронды​, в одноименном департаменте, относятся к аппеласьону Бордо и включают 5 коммун на левом берегу Гаронны: Барсак, Бом, Фарг, Прэ​ньяк и Сотерн. Со времен древних римлян виноград с этих земель служил для производства престижных вин, которые сегодня славятся на весь мир. 

Почвы виноградника представляют собой глинисто-известняковые слои ​c вкраплениями гравия. Самые известные виноградники  произрастают на обломках гравия.

Сотерн производят из Семийон Блан​, Совиньон Блан и Мюскаде. Благородная плесень на ягодах обусловлена повышенной природной влажностью, которая позволяет сохранить во время винификации остаточный сахар - основу вкуса этого великого вина.


 

Классификация места: АОС Sauternes

Площадь виноградника: 7 га

Почва: глина, известняк, гравий

Урожайность: 10-13 гл/га

Сорт винограда: 85% Семийон, 12% Совиньон Блан & Совиньон Гри, 3% Мускатель

Средний возраст лозы:  50 лет

Сбор Урожая:  ручной сбор

Густота посадки:  6100 - 6500 лоз на гектар

Метод возделывания:  биодинамика 

Процесс производства: мягкий пресс (4-5 часов), ферментация в старых бочках, натуральные дрожжи, выдержка 18 месяцев бочках 1 цикла (80% ) и 350-литровых бордосских баррик (20%)

Уровень сахара:  145 г/л

ДЕФИНИСЬОН
ЭСКИС
СОТЕРН